Les poissons du lac Léman

Le lac Léman fourmille de plusieurs espèces de poissons. Ils ne sont pas tous natifs du lac et certaines espèces, comme la perche soleil, ont été apportées par les pêcheurs.

Les poissons du lac Léman : diversité, gastronomie et lieux incontournables

Le lac Léman abrite une biodiversité aquatique fascinante, avec de multiples espèces de poissons qui colorent aussi bien les eaux profondes que les tables des restaurants régionaux. Certains poissons sont indigènes, d’autres, comme la perche soleil, ont été introduits au fil des siècles par l’homme et par des initiatives de pêche. Que l’on soit amateur de pêche sportive, gastronome ou passionné par la nature, le Léman est une destination idéale pour explorer cet univers riche, notamment grâce à l’Écomusée du lac et de la pêche à Nyon et la Maison de la Rivière à Tolochenaz.

Les espèces phares du lac Léman

La perche : Reine des cartes lacustres, la perche du Léman varie de 15 à 40 cm pour un poids de 100 g à 2,5 kg. Elle quitte les eaux plus profondes au printemps pour la fraie et se déguste en filets dans de nombreux restaurants autour du lac.
Le brochet : Prédateur emblématique, capable d’atteindre 1,20 m pour 20 kg. Il fraie entre février et avril et se nourrit principalement de poissons et même d’oiseaux, ce qui témoigne d’un équilibre écologique unique à observer au sein de l’Écomusée du lac.
La féra ou corégone : Poisson prisé aux saveurs délicates, la féra pond ses œufs en décembre. Elle peut mesurer jusqu’à 60 cm et peser jusqu’à 3 kg et représente l’un des symboles du patrimoine halieutique lémanique présenté à la Maison de la Rivière.
L’omble chevalier : Ce poisson typique des grandes profondeurs pèse entre 500 g et 10 kg, avec une période de fraie de mi-novembre à mi-janvier.
La truite : Dotée d’une taille impressionnante allant jusqu’à 80 cm pour 15 kg, la truite fraie de novembre à janvier et figure parmi les espèces emblématiques étudiées dans les expositions de la Maison de la Rivière.
La lotte : Poisson nocturne qui pèse jusqu’à 2 kg (60 cm), elle fraie en mars sur les bordures du lac.
La carpe (ou tanche) : La carpe, pouvant atteindre 1 m et 30 kg, fraie en mai et se distingue par sa longévité et sa résistance, souvent illustrée lors des visites de l’Écomusée du lac.
Le goujon : Petit poisson mesurant de 10 à 15 cm, prisé pour la friture, mais rarement servi dans les restaurants, représentatif de la biodiversité discrète du Léman.

Autres habitants du Léman

Le lac abrite également des espèces moins fréquentes ou plus méconnues, comme l’Ombre Commun, la Grémille, le Vengeron, le Rotengle, la Chevaine, le Carassin, la Brème, Le Barbeau, l’Ablette, le Vairon, le Spirlin, le Chabot, l’Épinoche, l’Anguille, la Perche Soleil et le Silure. Ces poissons participent tous à l’équilibre naturel du lac et peuvent être observés dans les bassins pédagogiques ou lors des visites naturalistes proposées par la Maison de la Rivière et l’Écomusée.

Deux découvertes à faire absolument

Pour comprendre pleinement la richesse piscicole du Léman, une visite à l’Écomusée du lac et de la pêche à Thonon s’impose. Ce musée écologique interactif retrace l’histoire de la pêche sur le lac, présente les différentes espèces et sensibilise à une gestion durable des ressources. La Maison de la Rivière à Tolochenaz, près de Morges, offre une immersion unique dans l’environnement aquatique avec des aquariums géants, des animations pédagogiques et des sentiers découvertes dédiés aux poissons du Léman et des rivières environnantes.

Gastronomie et conservation : préserver l’équilibre

Les poissons lémaniques sont pêchés dans le respect strict des périodes de fraie et des quotas définis pour préserver la biodiversité locale. Les restaurants de Genève, Lausanne, Montreux ou Evian proposent des spécialités incontournables comme les filets de perche, la féra grillée ou la truite fumée, tout en valorisant les savoir-faire des pêcheurs artisanaux, mis en valeur et expliqués dans les expositions des deux institutions.

Explorer, déguster, protéger

Le patrimoine naturel et culturel du lac Léman invite à conjuguer découverte, dégustation et respect de l’écosystème. Pour aller plus loin, renseignez-vous sur les horaires de l’Écomusée du lac et de la pêche et de la Maison de la Rivière, et pourquoi pas organiser une sortie familiale ou scolaire à la rencontre des poissons du lac.
Ainsi, chaque visiteur devient acteur de la préservation et de la valorisation d’un patrimoine lémanique exceptionnel.