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Recette : Sablés au fromage et aux fines herbes

Période de confinement oblige, les sites touristiques autour du lac Léman sont actuellement fermés... La Maison du Gruyère vous propose donc une recette simple de sablés au fromage et aux fines herbes !

Les Sablés au fromage (Gruyère) et aux fines herbes, recette proposée par La Maison du Gruyère :
 
Préparation : 40 minutes / 2 heures en tout
 
Pour 25 pièces, il vous faut :
  • 250g de farine blanche
  • 120g de gruyère rapé
  • 1 citron, le zeste rapé uniquement
  • 1cs de thym ciselé
  • 1cs de marjolaine ciselée
  • 1/4cc de sel
  • 175g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3cs d'eau
  • quelques feuilles de sauge
  • quelques feuilles d'origan
  • quelques feuilles de romarin
  • un peu de fleur de sel
Etape 1 : Sablés
Dans un récipient, mélanger la farine avec le fromage, le zeste de citron, les fines herbes et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter le blanc d'oeuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple. Façonner un rouleau d'environ 4cm de diamètre, couvrir et réserver au frais pendant environ 1 heure. Couper des rondelles d'environ 3mm d'épaisseur puis poser celes-ci sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
 
Etape 2 : Décoration
Badigeonner les sablés d'eau, répartir les fines herbes dessus et les parsemer de fleur de sel.
 
Etape 3 : Cuisson
Faire cuire environ 10 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Sortir les sablés du four, les laisser tiédir, puis les laisser refroidir sur une grille.
 
Bonne dégustation !
Proposé par Cité médiévale et Château de Gruyères

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